Nahe. SAT.1 hat bereits für seine Show „Das große Backen – Die Profis“ angefragt, doch dafür hat Anetta Gesteredi aktuell keine Zeit. Die junge Konditormeisterin steckt in den letzten Vorbereitungen für die Eröffnung ihrer „Zuckerblumerie“. Die Pâtisserie mit Tortenatelier startet kommenden Sonntag, am 23. November, in Nahe, nördlich von Norderstedt gelegen.
Mit handgefertigten Torten für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Hochzeiten, kleinen Köstlichkeiten wie Macarons, Cupcakes sowie feinen Törtchen möchte die 26-Jährige nicht nur die Gaumen ihrer Kundinnen und Kunden verwöhnen, sondern auch deren Augen. Die appetitlichen Meisterstücke sind exquisite Hingucker mit filigranen Verzierungen, ohne kitschig zu sein. Purer Kunstgenuss zum Anbeißen. Kalorienbomben, ja, aber mit leichten Cremes, Ganache und Mousse – französisch fein und nicht zu süß, damit das Naschvergnügen nicht auf den Magen schlägt.
„Schon als kleines Mädchen war ich in meiner Heimat Rumänien von handgefertigten Zuckerblumen fasziniert, die ein Konditor im Schaufenster ausstellte. Während meine Freundinnen malten und bastelten, las ich begeistert Backbücher und probierte Rezepte aus. Mit zwölf Jahren versorgte ich meine Familie und die Nachbarn regelmäßig mit Kuchen und Torten. Schon damals war meine Leidenschaft für die Backstube geweckt“, erzählt Anetta Gesteredi.
Nach dem Abschluss an der deutschen Schule zog die junge Frau mit 19 Jahren aus dem Elternhaus in Rumänien aus, um in Deutschland ein duales BWL-Studium mit Konditoreiausbildung bei der Bäckerei Braaker Mühle in Braak zu beginnen. Im Anschluss absolvierte sie an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim mit Erfolg die Meisterausbildung im Konditorenhandwerk. Handwerkliches Finetuning holte sie sich auf Workshops bei Peggy Porschen in London, die als gefeierte Konditorin der Stars gilt, weil sie bekannte Schauspieler und Sänger beliefert, sowie bei Melissa Coppel, einer Koryphäe der Pralinengestaltung.
Da Fachkräfte sehr gefragt sind, fand Anetta Gesteredi nahtlos eine Anstellung in der angesagten Pâtisserie Johanna in der Hamburger HafenCity. „Ich war dort glücklich, doch mein Traum war immer, irgendwann eine eigene kleine Konditorei zu haben“, so die ehrgeizige Zuckerbäckerin. Vor drei Jahren ist sie zu ihrem Freund aufs Land nach Itzstedt gezogen. Ironischerweise ist er Ernährungsberater „und mein größter Kritiker bei eigenen Rezepten.“
Manchmal hilft der Zufall bei der Erfüllung eines Traums. Über den „Dorffunk“ erfuhr die junge Frau, dass für die Räumlichkeiten der seit längerem leerstehenden Imbissstube in der Segeberger Straße 57 ein neuer Betreiber gesucht wurde. „Schon das erste Gespräch mit dem Vermieter war großartig. Er ist begeistert von meinem Konzept und baut mir sogar einen Verkaufstresen“, erzählt Anetta Gesteredi.
Aus dem ehemaligen Gastraum machte sie in den vergangenen Wochen mit Hilfe der Familie und viel Eigenarbeit ein schmuckes Café, das noch vor Weihnachten an den Start gehen soll. Weiße Hochtische sowie Sessel, Kassettenwandverkleidung und eine florale Tapete in ruhigen Grüntönen wirken einladend – es fehlen nur noch die appetitlichen Leckereien. Die gibt es bis zur Eröffnung des Cafés ausschließlich samstags und sonntags von 12 bis 16 Uhr zum Mitnehmen oder individuell gefertigte Leckereien auf Bestellung auch in der Woche.
„Meine Mission ist, mit feiner Pâtisserie Genuss und Ästhetik zu vereinen. Mit handwerklicher Perfektion, hochwertigen Zutaten und viel Liebe zum Detail möchte ich unvergessliche Erinnerungen für besondere Momente schaffen“, betont die nun selbständige Konditorin.
Auch gibt es Kooperationen mit verschiedenen regionalen Hochzeitsdienstleistern wie dem „Bridal Cottage“ in Leezen sowie besondere Hochzeitstorten für den schönsten Tag im Leben. Im kommenden Jahr sind in der „Zuckerblumerie“ auch Kurse mit professionellen Einstreich- und Dekorationstechniken für Torten geplant. Bis dahin zaubert Anetta Gesteredi in ihrer eigenen Konditorei verführerische Kunstwerke zum Vernaschen.